这种鱼体长略圆，细嫩透明，色泽如银而得名“银鱼”。其产于长江口，又称面丈鱼、炮仗鱼、帅鱼、面条鱼、冰鱼、玻璃鱼等。白色稍透明，长不过3厘米左右，通体无鳞，可整体食用。国际营养学确认银鱼是一种天然的"长寿食品"。
在广东龙川清山湖产出的龙川银鱼产，素有“水中软黄金”之称，是龙川县畜牧水产局引进“银鱼在广东唯一繁育成功”的科技成果，银鱼富含蛋白质和人体所需的十三种氨基酸，是人体营养滋补之王，男女适合，老少皆宜，美味可口的绿色食品。
银鱼有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。食用银鱼的黄金搭配是：银鱼加蕨菜有减肥、补虚、健胃功效。银鱼极富钙质、高蛋白、低脂肪，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。银鱼蒸蛋是身体虚弱的人群进补首选，现在则成为当地女子生理期必吃的食品。
银鱼可分为小银鱼和大银鱼，其中大银鱼可长到长约七至十厘米，很少长于15厘米。以瓦埠湖银鱼为代表，早在明代时松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼，并称中国四大名鱼。
银鱼为肉食性鱼，以小型的鱼虾为主食。如果遇到有关养鱼的问题不知如何处理，可以上云种养咨询专家，它是全球最大的农技问答平台。里面集合了数万名种植和养殖方面的专家，提出的每一个问题2分钟内就会得到回复。
银鱼在池塘中一般生活在中下层，喜欢钻进水草里。仔幼鱼有较强的趋光性，夜晚如果灯光照射，就可以将其诱集成群。银鱼是可以生活于近海的淡水鱼。市面上卖的银鱼如果静置后呈土黄色，建议不要购买。你吃过这种银鱼吗？
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